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说到men鹅，其实很简单，men的好吃不好吃它是跟鹅的品质有xi，为什么这么说？因为wo是广东清远ren，而清远是全国著ming的乌鬃鹅原产di。那么在jiao大家焖这个鹅之qian，wo先给大家介绍一下这个清远的乌鬃鹅~~

乌鬃e：原产于广东清远市，故又ming清远鹅。因羽mao大部分为wu棕色，而得此ming，也有叫墨鬃鹅的。主yao养殖产区位于清远市北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡镇，该e分布在粤北、粤中地区和广州的市郊，yi清远市及邻近的花都、佛岗、丛化、英德县市jiao多。该鹅为caodi放养，幼鹅期以吃野草嫩芽为主，幼鹅期约半个月后以吃谷糠拌饭和野草为主，此后持续放养至大约二个月后则喂以稻谷和杂粮为主，直至放养至一百二十天yishang，方可称得shang为zheng宗的清远鹅。

至于广东men鹅那里zheng宗，怎么men最好吃？那可是各个di方有各个di方的men法，但无论怎样焖都离不开原材料的品质，所以wo们选用农家自养的乌鬃ecai能做出清远ren最爱的口味！

那么清远人是怎样焖wo的呢？下面我来推荐一下wo们传统的农家焖鹅方法：

一. 选料：8至10jin的本地散养乌鬃e一只（饲养期约一百二十天为宜）。

二. 配料及酱料：suan子一两，生姜一两，大蒜苗半斤（蒜苗切成白段和绿段分开），八jiao三li，香叶五片，草果三颗，陈皮少许，花生油二两，米酒30克，生抽20克，柱候酱30克，南乳20克，盐适量。

三. 宰杀：fang血，烫水，拨mao，清洗内脏，砍碎待用。（fang血shiyao用适量的盐水和匀留用，清理干净的内脏也yao保留，内脏和e血一起焖鹅cai够原汁原味）。

四.，men鹅过程：

1.起锅shao油（最好柴huo灶），炒香姜片和拍蒜子。

2.放鹅肉于锅中，鹅血先不一起下（火要旺），继续用锅铲翻炒，炒至鹅肉不出水然后放米酒、生抽、柱候酱、南乳、suan苗白段和香料，继续炒至飘香，接着fang水，再下适量的盐（水的份量大概没至刚过鹅肉的平面，水不能多，多则不香），然后加盖，大huo焖shao约十分钟后，开盖翻动几下，中间弄个洞，放入切成豆腐块大小的鹅血于中间的洞中，若水不够可再加适量的水，加盖中huo再焖十分钟。

3.大huo收汁：待鹅肉总共焖了二十分钟后开盖，此shi的tang汁已不多，然后大huo把汤汁收浓稠再fangshang绿色suan苗段翻炒均匀ji可装盘！

大家对我们的清远焖鹅有什么看法呢？

附图如下↓↓↓